Skip to Content

TRANSLATE IT! 



MENÚ ESSÈNCIA
Disponible dimecres, dijous i divendres migdia
23,50€
Només s'escull el segon


Per començar...

- Vermut Dos Déus i xips de col kale
- Crema de carbassa amb recuit i oli d'herbes aromàtiques

Continuem amb:
- Amanida de bolets escabetxats
- Patata i mongeta amb formatge artesà

A escollir:
- Arròs de l'estany de Pals amb bolets silvestres i costelló
- Mandonguilles d'ànec i vedella waghyou Empordà amb calamar
- Terrina de costella de vedella Waghyou Emporda amb salsa de cervesa negra i pak choy (supl. 5,5€) 

I acabem amb:
- Peres al vi i iogurt Pauet

- Ganage de xocolata negre amb avellana de Brunyola


Inclou pa i aigua





MENÚ DESCOBRIMENT
Disponible tots els serveis
58€
Degustació gastronòmic


Si vols gaudir del viatge sense haver d'escollir...

Menú degustació gastronòmic tot a compartir.


L'expressió més elaborada del Brot, amb producte de referència.


Et proposem la selecció de platets del xef, una experiència diferent.


Inclou pa i aigua






MENÚ PER A GRUPS
45€


A partir de 7 persones, reservar telefònicament al 972 57 24 61


Entrants a compartir

Segon a escollir

Postres a escollir


Inclou pa i aigua



CARTA DE PLATETS


- Coca d'oli d'oliva de Pa de Foc a la brasa amb tomàquet. 4,5€ 

- Brioix de Pa de Foc, confitura de tomàquets xerris de Ca l’Obaga,
remolatxa, sardina, vi ranci i oliva. 12€

- Brots de fulles i hortalisses de Sender Verd, escabetx de bolets i codony.  14,5€

- Carbassa Hokkaidō d’en Hidenori fumada, el seu suc, més carbassa i

rossinyols.  14,5€


-L’hort de l’horta de tramuntana, crema d’escabetx, terra, brots, flors i

vinagre de sauc. 14,5€


- Brandada de molla amb xerris, carasau i vi ranci 16€


- Arròs de l’Estany de Pals amb Roger, perfet dels seus fetges i safra. 26€

- Pil-pil de mongeta del ganxet de xarxa pagesa, rap de costa i cansalada d’aglà. 22€

- Entrama de  Wagyu Empordà ecològic a la brasa amb esbergínia fumada 19€

- Terrina de costella de vedella de Salt de Colom (Pirineus) guisada, salsa de cervesa negra, crema de pastanagues  i remolatxes grogues  escabetxades i pastanaga groga  encurtida. 23€

- Ànec de 5 aglans en tres coccions, pera, vainilla i xirivia.. 23€

---

- Recuit de Pauet, pessic i préssec en almívar.  9€  

  • - Peres al vi, espècies, iogurt de cabra Pauet i gelat de canyella. 11€

- Gianduija muntada amb avellanes de Brunyola i cacau. 12€


  • Degustació de tots tres postres 25€

Possibilitat d'acompanyar els postres amb maridatge de vi dolç


Ració de pa

Fermentació de massa mare 72 hores al foc de llenya de Pa de foc  3€